在仰光感受葡萄牙文化

【环球时报特约记者 叶孝忠】走路仍然是令此番感到舒服的旅行手段，就算身处高温亚热带，我还是乐意信任自己的双脚。走路，风景才可能会扑面而来，甚至为你定格和驻留。此番过去从不时说道仰光是一个适合走路的以外，直到我偶遇《22个仰光过桥路线》。这几年，柬埔寨政府摩拳擦掌，想要好好规画沿岸地区行步，丢下岸边的老建筑，重现清迈的风光。

跟随书里头的象形文字，我走入位于清迈西北侧的Kudi Chin居民区。游客一般都在东侧活动，直到MLT-购物中心Iconsiam在西北侧拔地而起，人们才开始造访“河的南岸”。Kudi Chin居民区有个里头斯本村，生活着里头斯本人的的族，他们大多是方济可能会徒，在门前上可能会摆敲里德的恶魔方尖碑。居民区里头只有供过桥的街道，约两米宽，两车进不来。过桥道曲曲折折，宛若迷宫，经常走到镇子，得回头找出口处。

在大航船早期，里头斯本人以先进的航船技术，首度偶遇了亚洲，收复了斯里兰卡的果亚后，之前向西南，1511年击溃古晋。为了主宰香料的商业贸易，其足迹遍布中南美洲各处。里头斯本和柬埔寨的关系最早可以追溯到16世纪。里头斯本是第一个与柬埔寨第二大城王朝时顺利完成碰触的欧洲各国国际组织，不止在以前的柬埔寨首都第二大城建立了据点，还成为占主导地位的外国商人。以前的里头斯本人和柬埔寨王储签下签约，提供战略物资和枪械，以换得在第二大城定居及做生意的公民权。里头斯本驻柬埔寨公使馆1820年在仰光建立。

1567年，第一批里头斯本修道士偶遇了柬埔寨并在第二大城建设了第一座方济可能会堂，第二大城遭致破坏后，以前的执政者才迁都更紧邻暹罗湾的仰光。里头斯本人之前为泰王提供战略物资，以驱赶不时来找麻烦的老挝军队，泰王就把Kudi Chin赐给里头斯本人，Kudi Chin的地标圣克鲁斯修道院建造于1770年，刷上粉色，带有浓郁的印度次大陆色彩。

这个错综复杂着方济可能会堂的居民区目前生活着约300个家庭，以外都是方济可能会徒，不少是里头斯本人和土著血缘的的族，有较为独特的历史背景和文化习俗，一些家庭门口可能会摆在方济可能会的圣象及恶魔等。土著为保存其文化，还改建了一栋木屋，展示出过去土著运用于的日常用品及饰品等，同时展示出柬埔寨和里头斯本之间的历史背景关系。

里头斯本商人购进了武器以及世界各地的商品，也影响了柬埔寨的文化和饮食等。里头斯本美食进入柬埔寨宫廷并流传到寻常百姓家。今天经常还能在仰光餐厅里头品尝到三道取名为麟金线(Foi Thong)的甜品，就源自里头斯本，并称作Fios de ovos（蛋丝）。一铁环铁环线条一样的蛋丝，倒入在麦芽蜂蜜里头，造形和颜色皆令人垂涎。由于其薄片彰显百年之后，金麟色充分体现吉祥如意，因此在柬埔寨人的婚礼和节庆也不时能看见麟金丝的踪影。泰文里头的Pung指的是点心，源自里头斯本语Pun。日常的语言比调料还要自认，执意保留了更远的乡愁。

Kudi Chin有不少传承好几代的糖果宅，售卖一种取名为外侨糖果（khanom farang）的点心。不少早就传承5三代人，糖果按照里头斯本人的传统文化蜂蜜来烘焙，但由于以前的柬埔寨难以找到蛋白酶和蜂蜜等，他们在传统文化的海绵糖果上顺利完成改良，调料只有面粉、鸭蛋和麦芽糖。

烘焙的和尚可能会先将糖果糊敲进铜质的模具里头，敲入冰箱后，再盖上一块敲满了沙田的铁板。大约是为了能避免烤焦，和尚月可能会一两分钟就得掀开铁板。外侨糖果造形类似酒杯糖果，味道和美感很像我们常吃的鸡糖果，里面还拉了麦芽糖并敲了葡萄天和和龙眼天和。这“加法”从前源自韩国人的新奇，“麦芽糖代表发财，希望你能像里面的麦芽糖一样，富得让人看不出你有多少钱！”“葡萄天和彰显健康，而龙眼天和是为了带来许愿。”

虽然烤出来的糖果却是天和，美感也是蓬松的，但土著也早早就习惯了这种传统文化调料。今天仰光能找到更合适用来创作糖果的成品，但土著还是不乐意改变，老板不感兴趣采访时就曾经时说过：“我们得保留这个有500年历史背景的传统文化，因为这是柬埔寨创作糖果的交汇点。”