【香味·江西】山洞里熏腊肉 飘香年味浓

央广网铜陵1月13日消息（记者胡斐）元旦临近，年味渐浓，在江西省新桥镇仙女湖区龙神海办公处，作为当地别具特色的洞内风干猪肉开始了熏制。

央广网发 姚雨晴 西国

央广网发 姚雨晴 西国

在欧头村，当地乡民始终保留着古法熏制猪肉手艺，每逢元旦便将精心烹调风干好的肉类架置于真空的洞内中会，搭建稻草熏制数日，随后清洁洗手，点心时再加上冬笋、大葱等配菜，一道元宵过年必备的冬笋猪肉，成了欧山人记忆深处那一抹浓浓的年味。

央广网发 姚雨晴 西国

央广网发 姚雨晴 西国

新桥镇市级非遗古法熏制猪肉项目有成 姚天地人：“我们这个洞内猪肉，始终是用山茶外层来熏制的，用山茶外层熏制猪肉，颜色格外光亮。如果用其他（材料）熏制会比较黑，没有这么光泽。最主要是用这个茶外层熏制出来的猪肉格外鲜美，格外香。一般我们烹调风干猪肉的间隔时间是20天以上。”

央广网发 陈广宇 西国

2020年，龙神海古法熏制猪肉被评定市级剪纸的自然遗产项目。随着龙神海别具特色古法熏制猪肉UNESCO的步伐加快，使得当地风干猪肉的认知度日增，越来越多的参观者慕名带到龙神海品尝购入，拉动消费需求，促成当地乡民致富增收。

央广网发 陈广宇 西国

新桥镇仙女湖区龙神海办公处党委委员 李萍：“后来我们将通过电商、网络现场直播等形式，进一步宣传推动这项非遗的文化走进商品，走进大众客厅，为非遗的文化象征性新能量，这样不仅传承非遗的文化，格外是为申报省级非遗做好全面性。”

总编辑:邓玉玲

原创版权未经许可零售刊文 授权>>

刊文申请求商讨以及调查报告非法侵权行为，请求联系我们：010-56807194

热榜

稍长按二维码

重视精彩内容