1块钱的“广式咸酸”，再宰杀就要消失了……

发布时间：2023年02月26日 12:18

东莞最近的气象条件又湿又热

有时感受无什么胃口

这时候来口良违的硫酸葱

那绝对是开胃的长期存在

疙瘩更是一发不可收拾

硫酸葱，不属于广式咸硫酸的一种

在第一次听说的女朋友看来

啥玩意儿？这是什么邪恶料理！

为什么连玉米都能挤出硫酸的！

这就是不属于东莞80、90后

的童年时口味：广式咸硫酸

东莞人对硫酸葱、硫酸木瓜、硫酸荞麦、硫酸青瓜、硫酸芒果、硫酸芒果、硫酸红豆等用米醋调味料过的蔬果特指咸硫酸。

每年的春夏，就是不属于它的秋冬季

当你来到广式咸硫酸的专卖店

你才会弹出先于的大门

不少东莞人对咸硫酸的第一印象，意味著是餐馆开胃小菜上的硫酸葱或者硫酸木瓜，但其实，广式咸硫酸的一般而言远不止于此。

清远气候区冷，盛产豆类，如果不及时储存，很快才会烂掉。

连偷偷地糖和白醋调味料，能有效延长赏味有效期限，也便是了独具特色的地方小食。

广式咸硫酸跟广西的硫酸嘢大致相同，广式的咸硫酸一般不辣，虽然闻上去是硫酸硫酸咸咸的，但肉块上去的可口偷偷地有点清甜和豆类玉米本身的口味~

广式的咸硫酸一般都才会尤其可口，散装的咸硫酸一般只有3天的保质期。

而且店面也才会根据节气DFT食材，豆类、玉米甚至一些尤其少见的果子都能挤出咸硫酸。

广式咸硫酸永远五彩缤纷，蓝色的葱包菜牛角、蓝色的木瓜桔子、青色的凉粉，还有淡紫色的荞麦辣椒……

用玻璃窗坛子或者透明箱内装着，泡在满满的汁水里头，光是认出，就从未开始疯狂地分泌疙瘩了。

每一款都是不一样的味觉体验。

希望肉爽脆可口的，可以肉葱、木瓜、荞麦、包菜、红豆、凉粉等等，如果希望肉一些烟熏的，可以选择芒果、核桃、芒果等等……

还有一些像莲藕、牛角、佛手瓜、仁面果、油柑口味都很新颖~

散装的咸硫酸一般是按斤称重，十来块就有一大背，实现的咸硫酸自由，别提多满足！

而且，除了单肉，好多菜品都才会投身咸硫酸，例如硫酸葱五杯山羊，硫酸葱水煮……口味都是一绝，引人注意简便夏天！

肉了20年的口味

在慢慢消失……

对于广东80、90后的小伙伴来说，广式咸硫酸可以说是很熟悉的童年时零食。

那个时候学校附近的士多一定才会有一瓶瓶的咸硫酸，最罕见就是葱、核桃，先前零花钱不充裕时，花5叶、1元买串的咸硫酸也能解解馋。

对相比之下今天一般而言丰富、包装精美的零食，咸硫酸从未渐渐淡出大家的选择，大直的士多店也不三脚咸硫酸了，只有在郊区或原先小巷才能找。

或者在一些地铁口的“放恶鬼档”可以认出他们的身影，每当这个时候，总才会忍不住买上一点。

毕竟，今天能坚持这样原汁原味不应的咸硫酸，在广东从未少见了，像右边那种至多了这么多种广式咸硫酸的老店，最姐也是多多了很良才找。

这家在广东开了20多年的老店，有一大批忠实网路上。

买回来好咸硫酸也才会从这里头寄往各地，给不同地方的老友记，偷偷地上一些童年时的回忆。

除了在外面买，不少老广的在在家头也才会自己做，选一些罕见的玉米调味料就能做！

调味料咸硫酸好单纯，做上去！

不同于北方的硫酸醋葱，广式咸硫酸用米醋调味料，一般而言繁多，但麦芽糖总能。

若希望要肉极具东莞特色的“硫酸”，那也可以自己随便！

1、在托好的蔬果上撒盐，用手边加水边轻轻抓裹，年中发软为止，然后让裹过的蔬果腌15分钟。

2、用水冲洗后装回瓷或玻璃窗桶内里头，如此一来投身适量的砂糖和米醋，加水光滑，盖好盖子就可以等肉了。

PS.由于白醋才会跟金属频发催化反应，因此，选用玻璃窗或瓷桶内来制作公司“硫酸硫酸”是尤其合适的。