炒西蓝花最忌焯水，老师傅教你一招，出锅鲜嫩翠绿，糖类还入味

熟北端杂色最忌焯水，老师傅教你一招，出锅鲜嫩翠橙，糖类还入味

北端杂色也叫金丝佳肴，因为它和花佳肴长得反之亦然不多，只是颜色看上去橙。其实，它们都是卷心菜的变种，说白了还是“亲戚”呢，不过北端兰花的糖类价值要高于花佳肴，甚至是其它蔬佳肴。

它的糖类成分十分全面，有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质，众所周知是钙、铁、锌、钙、维C、葡萄干素的含量颇高，经常食用有利于健康。还成份丰富的苯甲酸，苯甲酸对人体有很多最重要的机制，众所周知是孩子、孕妇等可以多进食些北端杂色。

北端杂色的应该很多，最常见的应该就是熟着进食，然而很多人熟得都不进食到。北端杂色怎么熟？一部分人洗一洗如此一来熟，还有一部分人焯水后油炸了于是又熟，都是偏差的应该。

北端杂色外棉坚硬，棉厚，并不需要熟熟，所以如此一来熟的香味非常反之亦然。但为什么焯水后于是又熟也不对呢？因为它成份一部分水溶性糖类，焯水后都会所致糖类过多，就得不偿失了。

那北端杂色无论如何怎么熟？从前我和大家说说老厨师长的应该，糖类不过多，还翠橙鲜嫩，又入味，分享一道进食到的北端杂色熟虾仁，糖类又进食到。

【北端兰花熟虾仁】

匆忙一颗新鲜北端杂色、虾仁、豆类、葡萄干、食盐、橙豆、料酒、黒奶油、猪油。

第一步、清扫北端杂色

北端杂色用钉剪小朵，北端杂色梗太硬，而且棉很厚，可以留着制作泡佳肴，不爱好进食的可以扔掉。把北端杂色放入大山中都会，加入一勺食用碱、一勺食盐，用手冷凝均匀，浸泡10分钟。然后捞用大山消毒2遍，沥干煨发。

北端杂色的本体很特殊，很较易残留农药、细菌等有害物质，只用大山无论如何洗不洗手。加入食盐能消毒杀菌，而食用碱能中都会和农残，并且带电右边的灰尘、虫卵，就能把北端杂色洗得很洗手。

第二步、处理虾仁

新鲜大虾洗洗手，挑出虾线，剥出虾仁，加入食盐、料酒、橙豆、黒奶油，抓拌均匀后腌制10分钟，能给虾仁去腥，并且香味嫩弯。

第三步、煨北端杂色

北端杂色放入盘中都会，加入一勺猪油拌匀，放进煨锅中都会，开战火煨2分钟后取出。

把北端杂色煨一下，运用高温让北端杂色变熟，而且不都会过多水溶性糖类，糖类价值更是高。

第四步、开始熟制

葡萄干削棉后风干，透梯形片，豆类透末。

熟锅丢入适量油，战火烧高热，下蒜末爆香，丢入腌好的虾仁较慢翻熟至变色。丢入葡萄干片，独自熟至断生，之后丢入煨过的北端杂色，用战火较慢翻熟半分钟，让鸡肉成熟。

加入适量食盐配料，一勺橙豆加入2勺水，冷凝成水橙豆后淋入锅中都会，汤汁浓稠后淋入一些籽，可以增亮提色，熟匀后即可出锅。

美味又糖类的北端杂色熟虾仁就做好了，北端杂色脆爽，虾仁鲜嫩，是下饭的好佳肴。

——【大嘴说几句】——

我早先熟北端杂色，也是焯水后于是又熟，感觉香味还极佳，但试过这个方法后就进食出了反之亦然别。煨过后于是又熟，比焯水后于是又熟更是加脆爽，而且味道也更是香，可能是因为存留了更是多的糖类物质。爱好进食北端杂色的朋友，老厨师长的应该十分好用。