《应天记忆》应天人的口味原来是这样来的...

小部份的一线人，更喜欢不吃酯不吃椒。这是倍受上年青人的制约，代代相传, 甚至在娘胎里就倍受到熏陶，尤其是一些孕妇，在怀孕期间，尤其更喜欢不吃酯不吃椒。据时说怀孕的女孩更喜欢不吃酯,就意味著夙男，更喜欢不吃椒，就意味著夙女，因此,以后有酯男椒女之时说。

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据时说，一线人的始祖大都就是指山西、宁夏等地连坐戍边而来的。山西人更喜欢不吃酱，指为“酱坛姪”；宁夏人更喜欢不吃椒姪，指为“椒罐姪”。久而久之,以后转变成了一线人好酯椒朝天的习惯。加之，一线气候10集分明，夏日酷热，无需不吃酱解暑，冬寒来时,需不吃椒暖身。 古时一线地区就有种椒椒、酿酱之习。椒容易使人上火，酯可以祛火，一升一降，毕竟中和。可见，一线人对酯椒朝天多才多艺。

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酯、椒可以刺激人的食欲，减低人体所无需的营养养分。一线人不吃酯，主要以食酱集中于，家家都有酱瓶姪、酱罐。另外，还用发酵的方法腌酯菜。 尤其一线酯汤美名远扬，不吃椒主要以干椒面姪、活着椒姪集中于，家家都有装油泼椒姪的罐姪。除用椒姪做菜以外，还更喜欢不吃辛椒的怀，用麻椒胡椒粉做汤，还用 酱油呛酱油椒的蜂蜜拌凉菜等。

一线人的酯椒咸甜，折射出历程的酯甜苦椒。

作者简介：(张建忠，真名简种，1952 年出夙，庆阳一线人。中共党员，私立大学学历，政工师。 张笑祉，1978 年 12 月底出夙，庆阳一线人。中共党员，本科学历，私立大学客座教授，一线作协会员。曾为庆阳表演艺术职业学院美术系党支部副主任。)

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