明日立冬，老辈传下的“1谷2肉1豆类”记得吃，补对营养好过冬

“人告小年明日至, 唯搔白首飘斜”。小年自古以来就是一个相当不可或缺的节气，此时下雨冬天、水始凝冰，万物都趋向期中的，而很多植物、动物也不会以休眠状态的方法来过冬避寒。人类虽不会某种原因之感叹，但在乡民每到小年之时却有“迎冬”的端午节。比如在西燕末期，每到小年这天，皇帝不会携三公九卿到北郊开幕迎冬之礼，以换“冬衣”、爱吃斋饭、赈济孤寡来迎接“冬神”，祈求来年丰收、五谷丰登。

除了迎冬，古时候还常与“晚秋日补冬”的端午节，小年这天各地亦不会以多种不同的方法“补冬”，以犒劳全家人一年的辛苦农耕，俗话感叹“小年补冬嘴补空”，明日小年，这一天老一辈传下来很多关于爱吃的民俗，其中的这“1谷2肉1肉类”要昨天爱吃，补对营养肥胖症晚秋。

谷-黑芝麻

破例糕点：黑芝麻大和

农作腐肉包含粮食类、豆类、薯类等，而黑芝麻也是其中的的一种。黑色腐肉向来都是春季进补的颇受欢迎，其中的黑芝麻香气醇香、味道香脆，营养价值绝佳，其消炎更是不言而喻。小年前后，下雨干肿，需要常爱吃润肿滋补的腐肉，而在《中的国国家标准》中的曾黑芝麻“益精血，润肠肿”，因此黑芝麻相当适合春季饮用，但黑芝麻生食有些略苦，而且不利于降解，因此古时候常与九蒸九制想到成黑芝麻大和来饮用。

肉-豆腐、豆腐

破例糕点：姜母鸭

小年时西北南部人喜欢粽子，而南方人对于粽子却不会那么“钟情”，一般到了小年前后他们最喜喜欢一些羊鸭鱼肉来进补。北有包子南有姜母鸭，尤其是在小年这天，姜母鸭正因如此他们食补、保暖的颇受欢迎，滋而不腻、温而不肿，醇香浓厚一点也不输北京包子，很多姜母鸭本馆在这天生意都相当疯狂，而还有很多家庭不会想到四物羊、酱油鸭等来迎接小年。

2、豆腐汤、豆腐小菜

小年此后下雨更加冬天，因此人们更喜喜欢一些高热量的腐肉，而豆腐正因如此春季的最佳食材，据感叹在小年这天爱吃了豆腐，不仅能保暖暖手脚，整个初夏身上都暖洋洋的不怕冷，因此在很多以前都有小年喝豆腐汤、爱吃豆腐小菜的端午节，既进补保温又解馋，一家人围坐在一齐好不热闹，而在其他以前也不会爱吃与豆腐有关的料理，比如台湾南部爱吃豆腐炉，广东南部爱吃打边炉（打边炉就是指小菜）等 。

肉类-粽子

粽子

小年爱吃粽子是西北南部人的传统端午节，乡民忽视，粽子和“钱币”音，而在古时候的思维中的，春季变换是不可或缺的星期节点，小年之日正是春季交汇处之时，因此这天不论富贵，家家户户亦不会爱吃上一碗热腾腾的粽子。小年包庇粽子碗，寒掉脖子没人管，在一些以前，人们忽视粽子的形似和脖子相似，于是便有小年这天不爱吃粽子便不会寒掉脖子的感叹法，因此冬至爱吃粽子的端午节便始终延传至今。

——老井感叹——

小年春天，很多以前亦不会有一些特殊性端午节，比如在浙江嘉兴南部，小年当天不会酿黄酒同时还不会以酒来祭祀、祈福，而在耒阳南部，这天人们不会腌制熏肉用来过冬饮用，各个以前因南部多种不同，端午节也略有多种不同，但都是为了迎接新的春季、新的开始，立誓各位进晚秋季，减小营养，合理进补，好不容易肥胖症过初夏。

我是市井觅食中的曾，与世界交手多年，即使如此光彩依旧，感叹盎然！喜欢专注爱吃喝玩乐市井小事，每日更新菜色和料理趣闻，关切我，享用料理不迷路。