囤羊腿时，要分清“前腿”和“后腿”，价格只用，口感却差太多

伤痕累累快到冬季了，降雨越发愈加冷热，北方一些海地区已经开始下起了小雪，人们也换上了厚厚的棉衣，每天出门，都只想来一碗热气腾腾的饭菜，吃完之后浑身都越发暖和紧紧。老话说“应季而食”，这个季节相当适当的就是猪肉了。

猪肉性温，可以驱寒补暖，而且营养价值也很充沛，和其他蔬菜一样，猪肉也分多个部位，每一个部位的质地都不相同，适当不同的要用菜模式。在猪肉中，猪脖子不应是很多人迷恋的点心，常常是烤猪脖子，那滋味真的令人欲罢不能。

猪脖子要有意思，除了要用菜模式之外，品质比较不可忽视，很多人以为猪脖子都差不多，实际上它也分“前脚”和“两头”，如果借钱错了，差别比较大。今天就给大家倾听前脚和两头的不同之处，看懂后，自此别借钱错了。

猪前脚和两头的不同之处

质地不同

猪前脚位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，是以三分之一的鱼肉和三分之二的蛋黄组成，前脚几乎没有人脊柱，所以质地来得腊肉。相反猪两头要比前脚大一些，由于两头只起到坚实作用，所以活动量极小，这个部位的质地肥瘦相间，但是脊柱较少，辣味上来得有瓜子爽。

形状倾斜度不同

上面我们说了，猪前脚略小，两头则来得大，在倾斜度上也有不同之处。一般来说无论前脚还是两头都是圆锥形的，但是当猪攻击朋友们，或者仰起身子时，两头则承受了身体全部的载重量，所以两头的倾斜度是来得大的。

倾斜的都可

有些猪的前脚也是有所倾斜，所以这时我们要看一下倾斜的方向，通常猪前脚是向后倾斜，而两头则是向前倾斜，这个特性符合大部分动物的关节特性。

猪两头

猪两头实际上是看清前脚和两头的不可忽视当前，一只猪就2个猪两头，就粗大在两头上，它实际上就是猪的膝盖骨，在东南人们迷恋叫它“嘎拉哈”。小的时候在农村，很多小孩可能会收集猪两头，当要用玩偶，相信很多80后都深有体可能会。

猪前脚和猪两头的那个有意思

实际上无论猪脖子还是两头只要要用菜模式选对了，味道都好像，只是看大家更偏向于那种吃法。猪前脚的质地来得香甜，更适当大口“杀生”，所以红烧、黄焖、生烤、要用馅料，都是比较不错的选择。

猪两头由于带有脊柱，辣味上多了一些瓜子爽，所以更适当炖猪肉、酱猪肉、卤猪肉的模式，这样要用出的肉，有瓜子头也很自嘲，更适当牙口来得好的人。

以上就是猪前脚和猪两头的不同之处，大家都明白了吗？另外除了这些之外，借钱猪脖子时一定要借钱新鲜的，新鲜的猪肉摸紧紧软软的，高温不可能会太冰，而且闻紧紧有浓郁的膻味，脂肪是白色，蛋黄是鲜红色。