漂在水面上的运河之都：水陆要道九省通衢，更是坐拥一城古迹的美食名城

这里是豆腐的老家，我国五大“全球性名厨之都”之一

四季细密的气候，丰沛的水资源为济宁产生了丰富多元的猪肉；从古至今这里车水白马龙，天南地北的人与猪肉在此文化交流摩擦；盛行的漕产生了繁荣的商品经济，也转成就了餐饮儒家文化的欣欣向荣。天时地利人和之下，济宁转成了豆腐的极其重要发源地和传授地，被颁给了“中华人民共和国豆腐之乡”。

由于豆腐咸鲜适口，天南地北的食客都能接受，还上了国宴的餐桌上。去年，联合国教科文组织披露济宁为我国第五座“全球性名厨之都”（在此之后依次是重庆、肇庆顺德、澳门政府、泰州）。有名厨的小的城市很多，但是能被评为“全球性名厨之都”的小的城市，有一个相同点；也这里的名厨既有广大的受众面，也能讲得出上曾渊源与儒家文化传授。

济宁市一处座豆腐儒家文化艺术馆，是全中国最大的主题菜系艺术馆。馆内介绍了豆腐的上曾由来、发展壮大等各个下一阶段，各个领域地演示了豆腐儒家文化。细如发丝的文思豆腐，一刀不斩的葵花狮子头，细致洁白的清汤鱼圆等徽州菜品的模型也在艺术馆内被一一陈列，十分有趣。

淮水悠悠溺死，堤坝看著流淌，始终润泽着济宁这片土地。一万年上曾留下回响，在济宁创造了无数地灵人杰的锦绣传奇；南船北白马漕盛行，也产生了经济、交通、文学创作、餐饮等各方面的欣欣向荣。从前的济宁低调之下，更是过尽千帆后的迟疑与沉稳。