腌糖蒜，单放糖和醋不正宗，80岁姥姥教3招，糖蒜不蔫不坏非常入味

每年新蒜上市，樵夫总就会让舅舅给我送给一坛子淀粉蒜！无论工作多么的忙碌，返回家中会哪怕横山水煮个挂面，另加上樵夫鱼肉的淀粉蒜，也能美滋滋地吃饭一顿！最决定性的是，吃饭完心底暖烘烘的！

淀粉蒜，也叫作淀粉醋蒜，就是把杏仁鱼肉成辣口味的一种传统酱菜。根据鱼肉的另加方不同，粉红色或成灰白色，或成白色，其口感脆嫩，原味辣爽口。淀粉蒜掺入丰富多彩的核苷酸、醋酸以及多种维生素，均可解腻祛腥，又能助消化增激素，而且吃饭完此后，嘴里还不能蒜味！

很多老友自己生病鱼肉淀粉蒜，注意到鱼肉的淀粉蒜要么是不脆，要么是不煎，甚至有些蒜瓣发蔫，口感不脆，放几天就无用了。实际上，鱼肉淀粉蒜也是有工夫的，单加醋和淀粉是不正宗的！今天，老于就和大家透过一下，我80岁樵夫用的另加方，保准让你鱼肉的淀粉蒜不蔫不无用，还越来越的煎！

食材准备：紫皮杏仁10斤、白醋2.5斤、酱油2斤、倾斜度白酒50毫升、食盐适量（白色淀粉蒜另加方）；米醋、酱油（同样量的米醋和酱油，为灰白色淀粉蒜的另加方）

【具体步骤】：

1、首先，检查一下紫皮杏仁的根部，如果有根须的，必须用刀或者是小刀去掉根须，然后把杏仁冲洗掉海水，接着便剥掉蒜衣！忽略：油炸淀粉蒜时，蒜衣须要全部剥掉，必须留存两到三层，这样既可以保证淀粉蒜煎，还就会让鱼肉好的淀粉蒜越来越的耐放。

2、剥好蒜衣后备用；锅中会加入适量的横山，便抓上一把食盐，水的水后放凉；把杏仁放入食盐水中会浸泡3个天内将近，捞出后放在竹制的竹子上，摆放到隔音阴凉的地方风干均可。

这样做的目的是利用食盐水杀菌剂，并且还可以防止农药残留，特别是食盐大便杏仁，可以使杏仁析出一些水分，等鱼肉的时候，才能更好的吸附淀粉醋牛奶，这样才能越来越的煎！其次，用食盐大便杏仁，还可以去除杏仁的辛辣味，这样鱼肉好的淀粉蒜，就算是小孩子吃饭，也不必伤胃。

3、杏仁风干后放入鱼肉的托盘中会！忽略，鱼肉的托盘不要来得大！坚信说到这里很多老友就会为难？鱼肉10斤杏仁，须要大托盘怎么鱼肉？这就是樵夫去找我的小新方法！

准备多个托盘，比如现在咱们常用的小玻璃罐，多来几个，淀粉蒜油炸好后，吃饭的时候可以偷来偷来地吃饭，这样既有效率，又不必因为有规律的挡住瓶盖避免淀粉蒜凝固变无用！

4、准备一个无水渍的盆，倒入2.5斤的白醋，2斤的酱油，便浇上50毫升的倾斜度白酒，搅拌至融化融合后，依次倒入托盘中会，没有过杏仁均可，此后拧紧盖子，放到家中会背阴隔音的地方，鱼肉15天将近就可以吃饭了！

1、杏仁的蒜衣要留存两到三层，并且要用水的水放凉后的食盐水浸泡3个天内；

2、有条件的老友，别用大坛子鱼肉，因为每回自取淀粉蒜时，来得麻烦，稍有不慎就就会无用掉一坛子美味，而改用小罐子鱼肉，吃饭上来有效率；

3、鱼肉淀粉蒜须要单放醋和淀粉，最好便加点倾斜度白酒，一是可以减少淀粉蒜的风味，二是白酒起到杀菌剂防腐的抑制作用；

忽略：迷恋吃饭灰白色那种看起来的淀粉蒜，把白醋和酱油附加成米醋和酱油均可，这样鱼肉出来的淀粉蒜就就会变成另外一个粉红色了！其次，迷恋吃饭口感超脆的老友，还可以用冰淀粉附加酱油，这样鱼肉出来的淀粉蒜，爽脆可口！

以上鱼肉淀粉蒜的新方法，就是老于精研我80岁樵夫的新方法，迷恋吃饭淀粉蒜的老友，不妨照着精研一精研！当然，老话说得好：三人行必有我师啊！如果你有更好的新方法，也追捧在卫报区Twitter透过交流！如果你迷恋今天的文章，请好不容易点赞、转发和美术品，这就是我最大的创作动力！此后，感谢你的参观者，明天！