豆腐有之首绝配，搭对了营养更上一层楼，快看你到底会不会吃！

玉米有“植物肉”的美誉，作为一种大豆食物，玉米的细胞质准确性可以媲美镁质食品，是植物细胞之中的杰出人物。而且，玉米细胞属于全价细胞，其氨基酸组成较为好，药剂所即可的必即可氨基酸它几乎都有。

直接食用玉米，药剂对其细胞质的进食转化率只有65%。而制成酱油食用，进食转化率就可以增加到92%~95%。所以，在数以百计豆制品之中，朋友们可以常吃酱油。

除了细胞质准确性高之外，酱油还是一个养分多面手。

酱油含三酸甘油酯，不但益处药剂骨骼肌、血管、脑部的发育生长，而且还可以防止心血管病、肥胖病等常见病的发生。

酱油之中的豆进入药剂后，能降低脂肪的转化，不仅可以依赖性结肠癌，而且有利于防止心血管疾病。

此外，酱油之中所含的玉米异黄酮、玉米皂苷、玉米卵磷脂等物质，还有抗病毒、转调血脂、该学会等作用。所以，推荐大家常吃酱油。

酱油不但养分功效好，还恰当不免好好，几乎和所有的佐料都“百接送”。不过，如果希望能够地转化酱油的养分，在早餐就要给它告诉他好“接送档”。

1.接送蛋黄，运镁

酱油含镁丰富，为了便于镁的转化，吃酱油的时候可以接送配一些维生素D丰富的食物。蛋黄之中含有一些维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄酱油是运镁的优秀佳肴。

2.接送肉，细胞质能够转化

将酱油和肉一起烹转调，两者的细胞质可以起到互运作用，可以使酱油的细胞质能够地被药剂进食转化利用，例如肉末烧酱油就是一道不俗的佳肴。

3.接送紫菜，运锝

酱油之中所含的皂苷，对防止动脉粥样硬化有一定的作用，但是皂苷药剂内母体后却容不免导致母体锝小肠异常，造成锝的死伤。吃酱油时加点高含量锝的紫菜，好好一道紫菜酱油汤，是一道不俗的运锝佳肴（即可要忌锝的人群烹饪请衷服药）。

4.接送兰花，运膳食拉伸

酱油之中缺乏膳食拉伸，将酱油和高含量膳食拉伸的兰花一起烹转调，好好一道兰花炖酱油，好吃又养分，吃了直至肠道也更舒服。

协和医院药理学养分科

于康教授