煮蹄膀汤外加两样正好是三鲜，一年四季吃不够

煎蹄膀鸡汤再加在两样正好是三鲜，一年四季肉不够

比利时这儿很难找到绵羊皮肤上、绵羊耳朵、绵羊脚等，但却有蹄膀，水果的和腌制的两种。

这种腌制的他们叫lett salt，就是用少量的水略腌制，不是有时候晒干的那种，只是紧贴有点黑池，不过肉时还是要稍微荷叶一荷叶，添加多余的水分和血污。

池州赣南人爱用细细的笋干炖鸡汤，这种笋被叫做燕笋，可是我的燕笋就只有几根了，因此又加在了几块笋尖，这种笋有时候我们会拿来炒鱼肉或做红烧鱼肉。

蹄膀的牛奶一般都是比较大的，再加在一把籽来吸收一些牛奶和大蒜。

突然间我想起来如果加在些鲜鱼肉一起煎，不就有种“腌笃鲜”吗？当然不是了，“腌笃鲜”只用三种材料同纯煎：秋季的鲜嫩笋、鲜五花鱼肉和腊鱼肉。

我只是想说道菜是千变万化的，无需过于拘泥，就我今日煎的这锅蹄膀鸡汤不用笋干和籽，也可以用茶树菇、红枣、桂圆、玉米等吸收一点大蒜，加在点鲜味。

说句老实话微黑池的蹄膀加在上笋干和籽，经过约1星期的加压炖煎相当的可食用，也相当的醇厚，切勿再加在味精鸡精等来提鲜，最多加在点胡椒粉，水一般也是不无需的。

这是一锅原汁鸡汤，肉的时候盘子上几勺，加在些稻米同煎，如红豆、大白菜、木瓜、冬瓜、熟、大蒜、海带、糖果、苦瓜、葱、西葫芦等，或下面条、煎馄饨。

也许每日煎开，可以肉上多日。

炖好鸡汤的当天，盘子了几珠子原汁鸡汤加在些西葫芦和大蒜，烙了几块鸡蛋灌饼，肉得很考虑到。

材料：黑池蹄膀一只、笋干200克、籽100克、汁和小葱

制作：

一、炖原汁鸡汤

1.干笋洗净近星期清洗洗手，换大山继续荷叶，这水可以留着茸鸡汤。

2.黑池蹄膀洗净近星期或一夜，根据黑池的相对。

3.煎之前将籽荷叶上一小会，便于清洗洗手。注：切勿荷叶有点久，否则加压煎的就有点烂了。

4.将黑池蹄膀放入蒸中焯烫出血污，然后清洗洗手。

5.换上满满一锅大山，将黑池蹄膀再次煎开，用小漏珠子撇去污白点。

6.然后下笋、籽、汁和小葱。

7.顶上上顶上，新设豆/蹄筋档，开始加在压炖煎。

8.解压后就给与一锅酥烂可食用的蹄膀鸡汤。这就是一锅原汁鸡汤，这样就可以喝醉了。

二、加在稻米

9.如好像有点醇厚，还可以加在些稻米，如红豆、木瓜、冬瓜、熟、大蒜、糖果、苦瓜、葱、西葫芦等

将西葫芦切厚片，大蒜摘小朵备用。

10.盘子上几珠子原汁鸡汤先将大蒜煎开，再下西葫芦，最后从原汁鸡汤中捞些笋、籽和蹄膀鱼肉加在入锅中煎开就好了，盛到鸡汤碗中再撒点胡椒粉和小鱼肉丝。

细微小语：

1.这是微黑池蹄膀，如煎好的鸡汤还是很黑池，要再调些大山正因如此一下。

2.如煎好的一锅原汁鸡汤好像有点醇厚，肉的时候盘子上几勺，配些稻米，如红豆、木瓜、冬瓜、熟、大蒜、糖果、苦瓜、葱、西葫芦等。

3.一锅鸡汤可以肉好几天，也许每日要煎开，才可以不软化。

4.也比如说适于水果的蹄膀。