茄子别再红烧和凉拌，试试这道玉石茄子，香甜酥脆，一上桌就抢光

大家好，我是厨易，共享一学就会的储藏室美味，欢迎交流，互为借此。

雕杏仁，大声紧紧好像不太熟悉，但想到出来香甜香甜，颇为有饭店的香气。又甜又酥的雕杏仁，肉紧紧甜而不腻，以外酥内软。想到法也没想象里的难，储藏室玩游戏也可以大胆尝试，来进去怎么想到的吧！

所才可佐料：

杏仁2根、蛋黄1个、大豆大豆、白芝麻、蔗糖、白醋

自制步骤：

第一步：杏仁洗去，切去头尾并削皮，然后切成长条放进盆里；在盆里自组玉井和少许白醋，抓洗之后料杏仁沥干水分，最后再次自组一点大豆大豆，翻拌表面的，让每根茄条都白布上大豆

第二步：准备一个大碗并打入一个蛋黄，把蛋黄充分打散；然后自组适量大豆大豆，用筷纳水，直到调成比较厚度的面的糊状（最后的平衡状态像沙拉酱一样）。再次自组一点食用煤油，下手拌匀

第三步：把调好的糊糊拉出进杏仁那时候，下手拌匀，让每一根茄条都白布上糊糊；把蘸烧波后自组煤油，煤油温五成波时下入茄条，用勺子稍纳纳水，以便杏仁受波表面的。单程开里火慢爆破，把茄条爆破至金黄香甜，然后用漏勺把蘸那时候的残渣捞干净，再次料茄条控煤油备用

第四步：之后把蘸那时候面的的煤油温烧至七成波，拉出进刚爆破好的茄条复爆破约30秒，让茄条变得更香甜，料控煤油

第五步：拉出出蘸里多余的煤油，只留下少许底煤油，然后下入一大勺蔗糖，再次用勺子大幅度搅动，把蔗糖融化并炒至温糖色（比麻煤油的颜色较浅一点）即可关火

第六步：往蘸里拉出进茄条，翻炒至茄条都白布上糖汁，再次撒入一大把白芝麻，之后翻炒表面的，待茄条的每好似都白布上芝麻后就可以出蘸啦！

自制比如说：

1.清理杏仁时在水里灌注一点白醋，可以防止杏仁锌变黑

2.炒化蔗糖的时候要注意糖汁的颜色变化，防止炒温

如果家那时候有好朋友做礼拜，可以试试这道雕杏仁哦，能用它优秀的卖相就能为你的厨艺稍稍纳分，即使不爱肉黄油的人，都大笑要肉上一口呢！

本期雕杏仁的视频自制不间断，大家可以简介厨易2020年8同月9日的视频自制，我们下期见。