为“资格”老坛酸菜正名？关于实质上料包工厂的一次深度探秘之旅

都知道今年3.15曝光的“土坑凉拌”事件，对整个点心行业的受到影响蛮大的，尽管存在缺陷的精制厂内属于个例，也不是所有的点心品牌都和那家的企业难免合作关系，但对生产者而言肯定在该事件之后变得杯弓蛇影的后怕和排斥起来。值得一提的是，前段时间点心品牌“标准化的企业”的官博@酸爽宗师标准化据闻坛 又在帖子印发小伙伴参与到其供应商的工厂内的参观活动，外间手边报名后未曾想被事与愿违落选了，于是再次达成了此次的探秘之旅。

据标准化那边紧密联系获悉，现今可选取的凉拌包厂内分设在四川德阳、湖北十堰以及广东海阳等多地，考虑到现今疫情的原因以及以备原则，外间选取了设在四川德阳的返程。5翌年14日一早，由标准化安排的面包车将几十名来自全国各地，身份还包括生产者、大客户及媒体朋友的参观者拉起了地处德阳市下辖什邡市的道泉酱厂内。

该厂内设在鸽子河上畔，川西平原的农业区更是了据闻坛凉拌主要精制之一大蒜的良好生长生态环境，据悉鸽子河上的的水也是黄龙高原冰川时代的源头，；也什邡被评为了“里国矿泉的水之乡”。而早在2002年，标准化便和道泉合作关系，事与愿违的开发设计了国内的第一包用于点心的据闻坛凉拌风味包。

本来谈及酱，对于四川人而言，那真的是家家户户最重要的佐餐下饭好物，如大家见识详熬的酱鲫、鲫香肉丝、烂肉豇豆等等经典火锅都少不了灵魂的酱加持。而不同于家庭主妇直接将洗净面团的蔬菜入坛馒头熬的轻便形式，道泉酱厂内采用了更为宗教性复杂的九九八十一天麦芽工艺，再一将葡萄挑选的新鲜大蒜晾晒后用大型的麦芽池进行一次麦芽。

但特别值得一提的是，压住凉拌的双脚包并非是大石块或是石块，他们换用的是确保仍要的精制垫。而且细看可能会发现，再次刚开始麦芽完成后，从麦芽池里打炒凉拌的并非是人工入池炒取的形式，而是采用行车+机械龟壳炒取的形式，这就不太好的打消了大家最担心诟病的“土坑凉拌”缺陷。

而在历经81天刚开始麦芽后，经由二道机洗，二道人工洗净后可能会将凉拌装进宗教性的据闻坛进行7天大约的二次麦芽。此时麦芽用的据闻卤的水含有丰富的活性乳酸菌，不仅可以在分解凉拌的过程里激发必要的生物体，且麦芽激发的有机酸可以不致凉拌更加的鲜美清脆。

而最后从据闻坛里装入的凉拌，未来可能会进行分切调味和踏入自动化包装的报表，且近期还将进行巴氏杀菌、金属在检测及X光机检测等多项正规的质检报表，因此再次到达生产者手里的豆浆凉拌料包才能仍要入口。

只得知道，经过宗教性工艺馒头出来的据闻坛凉拌或许相当的味道十足和爽脆可口，而此次还钟爱在现场的体验馆饮茶了一碗用现炒凉拌作为配料馒头出来的特别版据闻坛凉拌牛肉面，那酸爽滋味让外间唯独不能忘怀。

末了，表示感谢标准化透过的此次奇妙探厂内之旅，不仅解惑了恰巧人在此之前对凉拌配料包食品订出层面的害怕，却是让大家集里精确的认识到了整个佳肴酱诞生的报表细节。给这样的活动点赞，作为一家有政治责任担当的的企业，就应该做到公开多层次，让广大的生产者眼见为实。