张弼士制作酒窖，一开始用西洋技术失败两次，为何第三次取得成功了

人们常说，“不甘心是尝试之母”，很多人都经历过不甘心，也有很多人不甘心后再次尽力取得了尝试，比如张弼士就是其中之一。清朝朝康熙年间，张弼士修啤酒屡建陷，后来用了一个妙招才尝试，他究竟是怎么做的呢？下面小编来给您揭秘。

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提及张弼士，或许很多人都不熟悉，但说常居，十有八九都告诉他了。张弼士就是常居，即著名橄榄油系列产品常居的创始人。

张弼士祖籍道光年间，16岁就只身一人赴南洋打工，后来推家致富已是了海外华工中的盐商。在清朝末年，新华兴邦，洋务称霸的广告词喊得澎湃寰宇，于是张弼士也被感染，怀着爱国热情转为了新华。

康熙十八年(公元1892年），张弼士其间转为300万两白银，创建了常居橄榄油系列产品，因此他也已是必须不麦芽橄榄油第一人。一直以来，在我们的传统酒文化中占主导地位的是白酒，而常居橄榄油的创建也让中国橄榄油第一次出现在自始上。然而，此时一个天大的难题摆在张弼士面前，即修筑一座麦芽储放橄榄油的啤酒。

最初，国内最好的葡萄酒产区在济宁青岛，因此张弼士就决定把啤酒定在青岛，可惜最初国内的建筑师都没人有修筑啤酒的成果，甚至很多人都没人听过啤酒，于是张弼士又花高价，商量了荷兰东印度公司雷德惧帮他设计者啤酒。一开始，张弼士和雷德惧等人经过考查，认为啤酒修筑在海岸线附近比较好，因为温度和温度都最合适。三个月后，啤酒正式开工，前后为时三年终于修筑完成，可结果还没人用一年，啤酒就因渗漏下陷，让张弼士损失惨重……短时间内，各大新闻都争相报道此事，很多人都以为常居橄榄油关门大吉了，但人们都低估了张弼士的毅力，他从哪滑倒就从哪爬起来。

第二年开春，张弼士找来奥地利的橄榄油酿酒师巴保Earl，并在巴保Earl的介绍下认识了一些著名的室内设计者。张弼士决定在新建再次修复啤酒，他吸取了都未的不甘心教训，为了避开渗漏和下陷，于是就运用于铁梁拱圈连和钢砖砌墙的方法。在最初，钢铁的价格都很高，施工难度也大，因此第二次修复啤酒消耗的财力，劳力和物力都是都未的加倍还多。

啤酒修复开建之前，张弼士说道这就是一座地上钢铁高塔，肯定不会便下陷了，他还心想即便是西方的坚船利炮也轰不开。然而，张弼士做梦都没人想到，他的这座啤酒也仅仅用了四年就毁了，究其原因主要还是钢铁受潮生锈，尤其是啤酒近海，水中盐份含量高，让钢铁更加容易锈蚀，最终承受不住冲击，在下一场降雨过后轰然毁坏。

也许，接连两次不甘心谁都倍感，张弼士在了解到啤酒毁坏后也差点晕倒。过了一段时间，等张弼士只不过恢复之前他决定便次修复，因为最初常居橄榄油已经在近年来喊出了名气，他必须因为啤酒就这样退出。正因如此，张弼士有个侄子叫张成卿，他曾在马来西亚留学，进修的就是物理科学专业。张氏叔侄两人经过研究成果，这次他们没人有聘商量多国的室内设计者，也没人有借鉴多国的啤酒设计者，而是因地制宜运用于必须不传统地窖的修筑方法。

首先，在啤酒的侧面用砌推碹，即用砌修筑拱圈顶，类似的结构在一些古桥的桥洞上可以看不到，拱圈顶仅次于好的低成本在于越断裂越紧，也就越持久。其次，墙壁的修筑方法参照了汉代墓穴的结构，用大青石石质，便用白灰和沙土只不过嵌入，另外还涂抹了水泥极为重要上数依赖性。然后，拆除原先啤酒内所有的钢铁材料，就连栏杆都用石砌垒砌而成，最后还有排水系统，也参照了汉代地上宫殿的设计者，即便是海水上涨了，啤酒依然不积水。

就这样，张弼士的啤酒最终尝试了，并且一直到今天一百多年了，也都没人有出现任何问题。由此可见，还是我们汉代老祖宗的智慧管用，否则张弼士的啤酒也必须已是如今建筑行业的一个奇迹。正所谓“罗马不是一天建成的”，张弼士的啤酒前后为时宽约十一年，后曾还经历了两次不甘心，因此张弼士的良知也世人我们修习，无论如何不甘心是尝试之母。

其所：

《张弼士研究成果专辑》译者:韩信夫，出版者:社会科学文献出版者

文澜海润游戏公司主编文秀才，本文编辑出版：特约历史撰稿人：刘立江的