医生紧急提醒，小龙虾不能这样吃饱！

正值蛤蜊季

麻辣、蒜蓉、十三香……

面对各种调料的蛤蜊

屏幕前的你是不是已经把持不了了呢？

时说吧！一次能炫几斤？

已对

关于蛤蜊的各种话题

#绝不日后进食爆炒蛤蜊#

#蛤蜊为什么一定要米饭了#

#医生敦促进食蛤蜊1个人绝不超过1斤#

冲上高热搜罗

百度视频

留言大呼：

“臣妾”做不到啊！

那么香甜的龙对虾

怎么忍住只进食一斤？

蛤蜊有哪些营养物质？

为啥不用多进食？

进食多了亦会有哪些有益隐患？

什么样的龙对虾不推荐进食呢？

进食货们（小编都哭了

）

这序言要仔细看哦

蛤蜊有哪些营养物质？

蛤蜊肉成分8种人体所即可的天冬氨酸，氨基酸组成胜过普通肉类，所计有脂质中多不饱和脂质占总比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素成分也较高，此外还成分大量的铁质、锰、铁、锌、锰等微量元素。

进食蛤蜊可能有哪些有益情况？

蛤蜊涉及的废水因素之外：摇滚废水（铅、铅、砷、镉），病原菌废水（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、；也所谓单胞菌），病原体废水（肺吸虫），洗对虾粉涉及废水（草酸、高锰酸钾、过量、柠檬酸）。

其中鱼肉蛤蜊造成最严重的有益损害——恶性凝固肉瘤，又称哈夫病。

这种病的实际病原因子尚不明确，比率低。主要显出为肌酸激酶明显下降、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿液（尿液液红棕色）。

据现有的疾控调查数据指出，蛤蜊涉及的恶性凝固肉瘤发病后果与鱼肉使用量有关，但疾病的严重程度与鱼肉使用量从未不确定性，而且与鱼肉对虾黄对虾线也从未不确定性。

蛤蜊摇滚废水情况之前饱受争论，但其成分主要受到蛤蜊的饲养环境的严重影响：

蛤蜊 腮腺和对虾黄手部的 铅、砷、镉成分高于对虾肉；

对虾肉中 铅高于腮腺和对虾黄；

幼对虾摇滚成分高于孩童对虾。

尽管如此，市面上养殖业的蛤蜊摇滚成分大部分小于卫生标准，有益损害小，尚从未鱼肉蛤蜊造成摇滚中毒的涉及报导，但如果过量鱼肉还是有一定的潜在有益损害。

而病原菌废水和病原体废水情况的有益损害较小，在充分米饭后可大体上排除涉及后果。洗对虾粉涉及废水则在对蛤蜊进行充分的清洁后，可去除干净，并一定亦会致使涉及有益损害。

蛤蜊不用多进食？

蛤蜊虽然香甜，但也不可多进食。

前文谈到， 蛤蜊涉及的恶性凝固肉瘤发生后果与鱼肉蛤蜊使用量有关， 蛤蜊也成分微量的摇滚，所以蛤蜊切不可多进食，也不可天天进食。 蛤蜊蛋白质成分珍贵， 如果过量鱼肉， 亦会致使磨碎压力， 造成腹痛。 蛤蜊烹饪常有汽油重辣， 过量鱼肉也亦会增加肠胃开销 。

哪些做法的蛤蜊极好别进食？

由于蛤蜊精子可能成分很多病原体和肺吸虫，饱和半生都不用将病原菌和肺吸虫杀死，所以蛤蜊不用饱，醉对虾、涮对虾和除此以外爆炒的蛤蜊极好不进食。

蛤蜊蛋白质成分高，有过敏特质的人，不敦促进食蛤蜊。

蛤蜊嘧啶成分为60mg/ 100g，属于中嘧啶食材。虽然痛风高血压可以进食中低嘧啶的食材，但痛风高血压还是要谨慎鱼肉蛤蜊，极好不进食。

如何挑选及处理方式蛤蜊？

可选择好的蛤蜊

首要关注的是蛤蜊的是从，因为蛤蜊的废水程度与养殖业水质息息涉及，所以须要可选择人工养殖业的或者在水质较好的地方养殖的蛤蜊。

偷蛤蜊时须要可选择那些颜色鲜亮的，挥舞着钳子的活性较好的蛤蜊。

准确的处理方式方法

偷回来后别着急处理方式，可以必先在白河里养几个小时 ，然后用粉笔将龙对虾表面的泥和粉笔刷洗干净，省略头部、抽掉对虾线；沥干水分后用油必先预炸一遍，可短时间内杀死蛤蜊精子可能成分的病原体，然后日后进行早必先调味油茶等工序。

是从： “科普中国”搜罗狐香港市民号（本文专家：张峥，华东师范大学营养物质与饮品护理学耶鲁大学）

出品人：荆克

监审：董晓

编辑：李平丹丹

校对：王蓓蓓

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